RWANDA · MUHORORO NATURE ANAÉROBIQUE

Niché dans la province de Nyamasheke, à l’ouest du Rwanda, le café Muhororo Nature Anaérobique est cultivé par 238 producteurs sur des parcelles situées entre 1650 et 2110 mètres d’altitude. Cette région, proche des rives du lac Kivu et du parc national de Nyungwe, est célèbre pour sa biodiversité exceptionnelle, ses sols volcaniques fertiles et son climat tempéré, qui créent des conditions idéales pour produire des cafés d’exception.

Le parc national de Nyungwe, l’une des plus vastes forêts de montagne intactes d’Afrique centrale, ajoute à la richesse écologique de la région, abritant une faune et une flore variées, essentielles pour le maintien d’un écosystème équilibré.

Entièrement constitué de Bourbon Rouge, ce café témoigne de l’histoire et du savoir-faire rwandais. Introduit au début du XXe siècle, le café est aujourd’hui un pilier économique et social du pays, jouant un rôle clé dans la réconciliation entre les communautés Hutu et Tutsi, en travaillant ensemble pour produire des cafés de qualité supérieure.

Ce café du Rwanda est traité selon un process Nature Anaérobique.
Les cerises fraîches, soigneusement triées par les producteurs locaux, fermentent sans oxygène dans des cuves hermétiques pendant 72 heures, permettant aux levures et bactéries naturelles d’intensifier les arômes du café.

Après fermentation, les cerises sont étalées sur des lits surélevés pour un séchage lent de 35 jours, avec un suivi rigoureux de l’humidité. Ce processus prolongé développe une tasse complexe et fruitée, aux notes vibrantes de framboise et papaye.