PÉROU · FLOR DE SELVA

Le Pérou posséde 24 régions. La province d'Utcubamba est l'une des sept provinces qui composent le département de l'Amazonas, au nord-est du Pérou. Elle est bordée au nord par la province de Bagua et la province de Condorcanqui, à l'est par la province de Bongará, au sud par la province de Luya et à l'ouest par le département de Cajamarca. Ce terroir abrite un écosystème très riche, des jungles "les Yungas" et une forêt tropicale humide qui compose 70% du territoire qui s'étend de l'Equateur jusqu'au sommet de la Cordillera del Condor. Les routes sont sinueuses et peu nombreuses, ce qui ajoute un peu de piment lors du transport de nos chers cafés verts. La faune et la flore sont riches : colibri, puma, opossum, tatou, singe, poisson-chat, .... Malheureusement, cette zone d'Amazonie fait face à la déforestation. Les espèces d'arbres présentes comme l'acajou et le cèdre sont très convoitées. Encourager les productions sous ombrage et préserver les zones forestières sont une priorité pour protéger cette zone unique.

Le Flor de Selva est un café Lavé. Après la récolte, les cerises de sont dépulpées pour retirer la chair du fruit. Les grains sont ensuite fermentés dans l'eau afin de dissoudre la pulpe résiduelle, puis soigneusement rincés avant d'être séchés. Ce processus contrôle étroitement l'impact des saveurs du fruit, mettant en avant les notes vives, acidulées et précises du café, souvent associées à une tasse plus propre et équilibrée.