BRÉSIL · DO ENGENHO

Nos cafés du Brésil sont issus d'un partenariat de confiance créé au fil des ans avec une sélection de producteurs brésiliens, nous permettant de vous proposer des cafés traçables à un prix juste pour chaque acteur de la filière.

La Fazenda do Engenho est située dans la région de Mantiqueira de Minas au Brésil. Cultivé entre 1000 et 1200 mètres, ce café de variété Catuai Jaune est traité en méthode Pulped Natural.

Propriété de José Victor Bernardes et Maria Célia Chaib Sousa Bernardes, la ferme bénéficie d'une riche histoire familiale, avec une production de café débutée dans les années 1930. Depuis les années 90, des investissements importants ont permis l’introduction de nouvelles infrastructures et technologies, contribuant à l'amélioration continue de la qualité des cafés à do Engenho.

La Fazenda Do Engenho traite ses cafés selon la méthode Pulped Natural. Ce process majoritaire pratiqué au Brésil, se rapproche de la méthode Honey. Après la récolte, les cerises de café sont partiellement dépulpées, en laissant une partie de la pulpe sur le grain avant le séchage. Ce processus permet d’obtenir une tasse à la fois douce et sucrée, avec un bon équilibre entre l’acidité d’un café lavé et la sucrosité d’un café nature. Les arômes sont souvent plus doux, avec des notes fruitées et une texture soyeuse. Il se prête donc parfaitement à la préparation en espresso.