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BRAZIL - MANTIQUEIRA DE MINAS - FAZENDA ENGENHO

BRAZIL - MANTIQUEIRA DE MINAS - FAZENDA ENGENHO

MIEL · CHOCOLAT · FRUITS À COQUE

The new 2022-2023 harvest has arrived!

José Victor Bernardes and Maria Célia Chaib Sousa Bernardes are the owners of Fazenda do Engenho, a legacy of Maria Célia's family, which is located in the town of Carmo de Minas, Minas Gerais.


 Coffee cultivation began on the property in the 1930s. In the late 1980s, José Victor and Maria Célia married and José Vitor began managing the operation. In the early 1990s, José Vitor continued to plant new fields with the Yellow Catuaí and Acaia varieties at altitudes of 1100 to 1200 meters.

Shortly after the turn of the millennium, a new phase began in the region, characterized by property improvements, on which several technological advances were implemented, such as: paved patios, dryers, washers, hullers, rest boxes, processing machines, in which batches are dried, placed in rest boxes, and processed.

The reward for this pioneering spirit and the work to differentiate the production of specialty coffees was the award of the Mantiqueira de Minas Geographical Indication seal, which guarantees the origin of the coffee batches.

 The batches are deposited in the COCARIVE warehouse in Carmo de Minas, where they are classified, cut, processed by sieving and marketed on the specialty coffee market.

 PRODUCT SHEET
Variety: Yellow Catuai
Region: Mantiqueira de Minas
Farm  : Fazenda Engenho
Altitude : 1100 m
Harvest year : 2021
Treatment : pulped natural
Score : 86 points
Aromatic notes : honey, chocolate, nuts
  • Catuai Jaune
  • Pulped Natural
  • 1000m à 1200m
8,90 €
8,90 €
35,60 € kg
Sale Sold out
Taxes included.
Conditioning
Grind

ORIGINE

Nos cafés du Brésil sont issus d'un partenariat de confiance créé au fil des ans avec une sélection de producteurs brésiliens, nous permettant de vous proposer des cafés traçables à un prix juste pour chaque acteur de la filière.

La Fazenda do Engenho est située dans la région de Mantiqueira de Minas au Brésil. Cultivé entre 1000 et 1200 mètres, ce café de variété Catuai Jaune est traité en méthode Pulped Natural.

Propriété de José Victor Bernardes et Maria Célia Chaib Sousa Bernardes, la ferme bénéficie d'une riche histoire familiale, avec une production de café débutée dans les années 1930. Depuis les années 90, des investissements importants ont permis l’introduction de nouvelles infrastructures et technologies, contribuant à l'amélioration continue de la qualité des cafés à do Engenho.

PROCESS

La Fazenda Do Engenho traite ses cafés selon la méthode Pulped Natural. Ce process majoritaire pratiqué au Brésil, se rapproche de la méthode Honey. Après la récolte, les cerises de café sont partiellement dépulpées, en laissant une partie de la pulpe sur le grain avant le séchage. Ce processus permet d’obtenir une tasse à la fois douce et sucrée, avec un bon équilibre entre l’acidité d’un café lavé et la sucrosité d’un café nature. Les arômes sont souvent plus doux, avec des notes fruitées et une texture soyeuse. Il se prête donc parfaitement à la préparation en espresso.

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